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新品　京都有次鉄フライパン 24センチ鉄製フライパン　京都錦市場

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商品情報

創業1560年京都　有次さんの鉄製フライパン　24cm 新品ご使用になる前にフライパンは使い始めに表面にコーティングがほどこされているので、強火で空焚きして（10〜20分程度？）表面が玉虫色になったら火を止めて熱を冷ましてからクレンザーで洗って、再び火にかけ、水気を拭き取ってください。最初に天ぷらなどの料理をされると、早く油が鍋に馴染みますので、お勧めします。永禄３年２月（１５６０年）鍛冶職を始める以来京都御所御用鍛冶として禁裏の命を受け、精進潔斎刀劔を鍛錬し永く出入りを許される。その後、泰平の世と共に需要の多くなった佛師用小刀や料理庖丁の鍛造へと遷り、明治四十年頃からは打ち出しの技（鍛金）による鍋などの料理道具も造り始める。昭和５６年７月に「京の台所」である錦小路に錦店（御幸町西入る鍛治屋町）を開く以来職人が造り出す品とその「心根」を伝えることで、いつの世にも永く愛用してもらえる「一生もの」を心掛け良い道具は人の心を豊かにし、人の技を引き上げてくれるという信条を持ち続けております。種類···フライパン素材···鉄

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