牛肉　枝肉の見かた・捌きの基本　TheBeef1 森安常義著 ２冊セットです。 ジュンク堂にて新品購入してから開かず読まずで保管してました。 経年の古さはありますが状態は良いと見受けられます。 肉職人さんのバイブルに如何でしょうか？ 大手の書店では取り扱いの無い貴重な書籍です。 綺麗な本ですが古本ですので、ご理解願います。

新改訂 牛肉 枝肉の見かた・捌きの基本 TheBeef1 森安常義著 - 参考書

牛肉 すじ引き・整形・商品づくりの基本 The Beef 2 森安常義著-

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牛肉 ２ 改訂/瀬戸出版/森安常義2005年07月 - help.co.mz

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